静岡市内を中心に7店舗をかまえるコーヒーショップ「hugcoffee」の心臓部である焙煎工場。hugcoffee各店舗で使用・販売するコーヒー豆はすべて西門町店で焙煎しています。
コーヒー豆は、品評会で一定の評価を得た「スペシャルティコーヒー」のみを厳選。豊かな自然環境のなか育った豆を、生産農家から一杯のコーヒーになるまで、品質管理を徹底しています。焙煎士が豆の状態を見極め、条件によって焼き具合を調整。豆の個性や特徴が最大限に引き出されるよう、ていねいに焙煎、ブレンドしています。新たにLoring社製の焙煎機を導入。完全熱風式で豆を焦がすことなく、エグみの少ない味わいに仕上げています。
3階にテーブル席があり、店内では焙煎士の淹れたコーヒーを提供。豆の販売ほか、バリスタによるオリジナルブレンド作りや焙煎体験も開かれます。ほかの店舗よりコーヒーの種類を多数そろえ、気軽に飲めるドリップパックも用意しています。