ビブグルマンを受賞した、予約困難な東京の鳥料理店に師事する店主が静岡で独立。毎朝滋賀から届く新鮮な地鶏を、コース料理で提供しています。
使用する地鶏は、滋賀県の淡海地鶏が中心。シンプルな味付けで、焼き、揚げ、低温調理、お鍋、ラーメンなどの、さまざまな鳥料理に仕上げます。
店主によると、淡海地鶏の特徴は圧倒的香り、適度な歯応え、ジューシーでありながらさっぱりとしたクセのない脂。
料理のお供に、店主が吟味した全国各地の日本酒も取りそろえています。
炭火焼きの炭にも強いこだわりがあり、淡海地鶏と相性のよいものを厳選。上土佐備長炭に、わかば備長炭という炭をダブル使いしています。炭焼きのスモークな香りに負けない、淡海地鶏の香りも楽しんで。
営業は完全予約制で、受付は毎月25日の1日のみ。コースは3～4種用意しています。電話はつながりにくいけど、1回来店すれば次回予約がその場で取れるそうなので、帰り際に次回予約をお忘れなく。