【静岡市】ネタとシャリのハーモニーは「まさに口福…」仕事が光る本格鮨をご堪能あれ！【美代司鮨】

こんにちは、くふうロコ公式ライターのHamuHamuです。

「仕事」が光る本格的なお鮨

美代司鮨さんは静岡や豊洲からの新鮮なお魚を楽しめるお鮨屋さんです。
ただ新鮮なだけでなく、「一仕事」によりその美味しさを引き出された本格的なお鮨をご紹介します。

お店は静岡駅南のホテル1階に

お店はJR静岡駅南口から徒歩5分ほど、静鉄ホテルプレジオ静岡駅南の1階にあります。 ホテルとお店はつながっていませんのでお店の入口から入店してくださいね。

店内はカウンター8席のみ（個室なし）なので予約は必須です！
平日は静岡の政財界の方が多く、土曜日は常連さんがプライベートで利用されている印象です。

金曜日などは数週間前の予約が必要かと思います、ご参考にしてください。

大親方と若親方のいいテンポ（店舗）

店内はコンパクト、「こんばんは～」とご挨拶して席に着けばすぐに落ち着ける雰囲気です。

握ってくださるのは若親方が、大親方はおつまみやお酒を用意してくださいます。若親方は築地でお仕事されていたこともあるそうで、マグロ漁船に乗っていたこともあるのだとか！
だからこそ魚ごとに適切な仕事ができるのでしょうね。

メニューはおまかせコースのみ！

メニューは基本的におまかせコース1本のみ。つまみ→握りの構成、あとはお好みで追加もOKです。

今回はある日のお皿と握りをいくつかご紹介します！

まずはおつまみからスタート

ホタルイカなど季節のお魚を活かしたおつまみからスタートです！

伺うとほぼ必ずお出しいただけるのが白甘鯛！脂がたまらない高級魚です（京都のぐじは赤甘鯛）。

大親方が図鑑を見せながら解説してくれますのでそれも含めて美代司鮨さんの定番です。笑
若親方が釣った巨大マグロの写真も見せてくださいます！

お刺身には南鮪や季節のお魚を。その他、金目鯛の煮つけなどおつまみの時点で日本酒が止まらずです・・・。

甘めのシャリが特徴

美代司鮨さんは甘めのシャリが特徴です。といっても、回転寿司のような甘さではなく、塩味と酢のバランスがとれた、すっきりしたシャリです。

お米の炊きはそこまで硬くなく、口のなかでのほどけが心地よいです。都内で流行している「赤酢・固めのシャリ」とはまた違ったお鮨が楽しめます。

シャリの大きさは小さめです。

雲丹とシャリとの幸せなハーモニー・・・
まさに口福です・・・。

マグロは本鮪や南鮪など、その日に素晴らしいネタをご用意してくださいます。

時期によってはかなり高価ですが、肝をのせたカワハギは反則技ですね・・・！

静岡の地酒がたくさん

日本酒は磯自慢や正雪など、静岡の地酒は豊富です。

グラス（600円～700円）と4合瓶がありますがお得なので飲める方はボトルオーダーをオススメします！正雪の大吟醸で6,700円、磯自慢の大吟醸で7,800円ほどでした。おまかせコースは基本8,800円です。

ぜひ皆様も素敵なお鮨を楽しんでみてくださいね！

※この記事は2023年12月時点での情報を基に作成しています。