新静岡駅前で発見！【井川朝市】たった400円の「わさびの本茎」がウマすぎ！「もうチューブには戻れない」「最強のご飯のお供」

こんにちは、くふうロコしずおか公式ライターの山ちゃんです。

先日、いつものように新静岡駅前を散歩していると、ペガサートというビルの前で、ふいにピンク色の幟旗が目に入りました。

そこには「井川朝市」の文字。井川といえば、静岡市葵区の山間、オクシズと呼ばれる自然豊かな地域です。

興味をそそられ、さっそく足を運んでみることにしました。

ペガサートで毎月開催される「井川朝市」

複合施設「ペガサート」は、飲食店などの店舗に加え、市立図書館や産学交流センターも入り、幅広い世代の交流の場となっています。

ペガサート公式サイトによると、「井川朝市」は毎月第3木曜日に開催されているとのこと。今日はたまたま巡り会えてラッキーです♪

朝市は、多くの人が行き交う地下1階広場で開催されていて、井川の農家や清水の次郎長屋が出店しています。

会場には、お茶や新鮮な野菜、味噌、乾物のほか、地域の手作り品などが並んでいました。

商品をひとつひとつ眺めていると、「わさびの本茎（400円）」という珍しいものを発見。……これはどうやって食べるのでしょう？

お店の方に聞くと、本茎は甘酢や醤油漬けにするのだそう。しかも小さな根付きで、わさびそのものも楽しめるとか。

これは……！漬物だけでなく本格わさびも味わえるとは！未知の食材にワクワクし、いそいそと帰宅しました。

わさびの本茎を調理

帰宅してから、どんな段取りでわさびの本茎を調理したら効率がよいか考え、

① 茎の酢漬け
② わさび飯

の順番で作ることにしました。

わさび茎の三杯酢漬け

お店で教わった作り方を参考に、さっそく調理していきます。

①茎を2〜3cmに切って塩もみし、30分置く。
②お湯（熱湯でなくてもOK）で塩を洗い流す。
③好みの調味液に漬ければ完成。
※私は念のため、ピーラーで薄く皮をむいてから刻んでみました！

今回は、出汁昆布をひとかけら加えた「三杯酢」で瓶詰めにしました。
あとは美味しく漬かるのを待つばかり。しばらくのお楽しみです！

1日ほど置くと、ほどとよく三杯酢が茎になじみました。

茎はそのままご飯のお供にしてもよいですが、今回は細かく刻んで白米と混ぜ合わせ、おにぎりにしてみました。海苔を巻くと、さらに風味がアップ！わさびと海苔の香り高い、最高の「大人おにぎり」のできあがりです。

残った三杯酢は、酢の物やドレッシングとして活用できました。余すところなくいただけるこちらのレシピ、最強です。

わさび飯

次に、待ち焦がれた「本物のわさび飯」作りです。茎から切り離したわさびは、整えるとこれだけの数になりました。

▲一つひとつは小さいですが、本物のわさび

作り方はとても簡単。ゆっくりとわさびをすり、炊きたての白米にかつお節をふんわりとのせ、その上に小指の先ほどのわさびをのせるだけです。

今回は焼津産のかつお節をのせて完成。

醤油でも、だしつゆでも、お好みでひとさし添えてくださいね。

ひと口食べてみると……。市販のチューブわさびとは、まったくの別物です。

さわやかな辛さの奥に感じる、ほんのりとした甘み。本物のわさびをご存じの方なら、きっと頷いてくれる味わいです。

静岡で本物に出会ったら、ぜひ試していただきたいご当地の味！

お刺身との相性は間違いなし。ステーキと合わせても、きっとおいしいんでしょうね……♡

季節が巡る朝市。次はどんな出会いが？

今回の井川朝市では、「わさびの本茎」というちょっと珍しい食材に出会えました。

今回いただいた品が、次回もあるとは限らない……なぜなら、季節は巡るから。 次はどんな美味しい出会いが待っているのか、今から次回の開催が楽しみです！

皆さまも静岡駅前を訪れた際は、ぜひ「井川朝市」をのぞいてみませんか？

※この記事は2026年9月時点での情報を基に作成しています。
※施設・店舗情報は公式サイトおよびGoogleマップの情報を基に作成しています。