【おくに/らーめん】「行くたびに美味しくなってる…！」進化が止まらない絶品あご出汁中華そば

こんにちは！くふうロコ公式ライターのよれちゃんです！

らーめん大好きな筆者が、静岡で美味しいらーめん店をお勧めするとしたら、間違いなく外せないらーめん店「おくに/らーめん」！2023年11月でオープン5周年を迎えましたが、その人気は衰えることを知らず、行列が絶えないですね！そんな「おくに/らーめん」の定番メニューが、さらに美味しく進化を遂げていたので全力で紹介します！

スープが格別！素材の旨みをしっかり感じる「おくに/らーめん」

2018年11月、静岡市葵区新富町にオープンし、今年でオープン5年を迎える「おくに/らーめん」。豆腐屋を営んでいた、店主さんの曽祖母のお名前が店名の由来となっています。おくにおばあちゃんが作るお豆腐のような、素朴で優しい味を目指し、「おくに/らーめん」と命名したそうです。

店内はカウンター席とテーブル席が二つあります。ウッド調でカフェのような落ち着いた雰囲気なので、女性ひとりでも入りやすいですよ。

スープに対する店主の熱い思い

出汁に関してかなり深い知識とこだわりを持つ、店主の「さくらだともや」さん。ホテルの洋食部門で調理の基礎を学び、その後らーめんの道へ。お友達が勤めるらーめん店へヘルプに入った際に、同じ分量、同じ時間、同じ火加減で取った出汁でも、毎日味が違ってくることを不思議に思い、そこから出汁の研究を始めたのだとか。

魚介、動物、野菜と無数にある出汁の素材と、タレ、麺との掛け算によって、無限の広がりを見せるらーめんに未来を感じ、らーめんの道へ進むことを決めたのだそう。オープン当初から既に完成された美味しさのらーめんでしたが、現状に満足することなく、常に美味しくなるよう探求することを止めない店主さん。さらに進化した焼きあご中華そばを紹介しますよ！

さらに美味しくなった焼きあご中華そば

醤油と塩から選べる焼きあご中華そばですが、今回はダイレクトに出汁の味わいを感じたいなと思い塩をチョイス。トッピングにはコロコロ揚げ豆腐、豚チャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、ナルト、アクセントにレッドオニオンも散らしてあります。

豆腐屋だったおくにおばあちゃんへのリスペクトを感じる、コロコロ揚げ豆腐は、お出汁が染み込んだやさしい味わい。他のお店ではなかなか見ることがない、おくに/らーめんを象徴するトッピングですね！

黄金色に輝く、透き通った淡麗系スープは、焼きあごから抽出された出汁の旨みがしっかりと出ています。それに加えて最近はマッシュルームも入れているそう。異なる素材からなる旨味の相乗効果で、今までとはまた違った美味しさの中華そばに昇華しています。卓上には味変アイテムとして青山椒も置いてあります。途中で入れると、ピリッと締まった味わいになり、これもまた良い！

以前は細麺のみでしたが、現在は多加水の縮れ麺と2種類が用意されており、好みで選ぶことができます。今回は新しく選択肢に加わった多加水のちぢれをチョイスしました。プリプリ食感のちぢれ麺は、スープとよく馴染み、弾力も感じられて美味しいですね！細麺か、やや平打ちの多加水ちぢれ麺か、お好みから選んでください。

〆のごはんとして、なめ茸山椒ごはんもあります。残ったスープをごはんにかけて、サラサラっといただく。スープの美味しさを最後まで味わえて、最高に美味しいですよ！

今後は厨房に炭を導入し、野菜等を炙って提供することを考えているそう。現状に満足せず、さらに美味しい物を作る努力を怠らない店主さんに脱帽！初めての方も、最近行ってなかった方も、進化が止まらないおくに/らーめん渾身の一杯を味わってみてください！