静鉄日吉町駅から徒歩3分、『kubota』さんは鷹匠の住宅街にあるお寿司屋さんです。向かいには人気の焼き菓子専門店『Grenoble(グルノーブル)』さんがあります。クールな店内でいただくこだわりのお寿司をご紹介します。
静岡と愛媛にこだわるエスプリをお寿司で
『kubota』さんのお店はスタイリッシュな外観、看板はロゴのみ、外から見ただけではお寿司屋さんとわからないかもしれません。笑 店内もカウンターのみでおしゃれ～デートにもよさそうですね！
お昼はランチメニュー、夜は基本的におまかせコースになるそうです。事前にお願いすればお昼に夜のコースをご準備いただける場合もあるそうなのでお昼からガッツリお寿司を堪能したい方はご相談してみるのもいいですね！
今回はおまかせコースをご紹介します。
まずはおつまみからスタート！鯛や蛸、鱧の波状攻撃に最初からトップギアでお酒が止まりません。笑
茶碗蒸しもお出しいただけてほっこりできる瞬間も。
肝をつつんだカワハギをこのボリュームで出してくるのはもはや反則技ですね…
この日は汽水鰻を白焼きで！大根おろしに醤油の組み合わせは珍しいです。（大満足）
こだわりが詰まった握りを
一通りおつまみをいただいたあとはいよいよ握りのスタートです。シャリは比較的小ぶりで温度は低め、そこまで酸が立っていないので米酢でしょうか。パラパラ系というよりはしっとり系のチューニングに感じました。お醤油は自分でつけるスタイルです。白身魚や貝類、雲丹など旬のネタを丁寧に握ってくださいます。
冒頭ご紹介したとおり、鮪は出てきませんでしたしネタケースにも入っていませんでした。鮪はお寿司の花形ですし、ましてや鮪が有名な静岡ではかなりユニークなスタイルですよね！不足感はまったくありません。鮪が「ない」のではなく、大将のこだわりが「ある」、素敵なお店だと感じました。
お酒はビール以外にワインなどもあります。日本酒はおまかせでお願いすると静岡や愛媛のものをセレクトしてくれます。十四代などのハイトーンなものもご用意がありましたが、せっかくならお寿司も日本酒も静岡・愛媛でぜひ！ お昼は3,000円 or 4,000円、夜はおまかせ10,000円程度から（お値段はご相談）です。
【店舗情報】
kubota 住所／静岡市葵区鷹匠3-20-3-2 電話／054-204-6430 営業時間／12:00～14:00、18:00～22:00 定休日／日曜、水曜昼 駐車場／なし 支払い方法／カード決済可
※この記事は2023年5月時点の情報を基に作成しています。
